Pâtes Aux Scampis

Décortiquer et nettoyer les crevettes en gardant de côté leurs têtes.
Faire chauffer l’eau des pâtes, saler, ajouter un filet d’huile d’olive et les têtes de crevettes, laisser cuire pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle verser trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, chauffer et ajouter les crevettes décortiquées, faites-les dorer des deux côtés pendant une minute, augmenter le feu et verser le vin blanc et laisser évaporer tout le vin.

Retirer les têtes de crevettes de l’eau et mettre à cuire les pâtes.
Laver et couper les tomates en deux, faire revenir à feu vif pendant quelques minutes, ajouter les crevettes puis baisser le feu, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter.

Égoutter les pâtes, ajouter les crevettes aux tomates et bien mélanger.

Servir bien chaud parsemer de persil haché et de quartiers de petites tomates fraîches.